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你不可不知的食糖知识

2014-07-23    来源:   阅读:

 在很长一段时间,一些机构出于商业目的,大肆宣传食糖有害论:糖会使人肥胖、造成糖尿病、造成心血管疾病、造成微量元素缺乏、使孩子兴奋过度等等。这些毫无科学根据的论断误导了消费者,为一些以化学合成甜味剂假冒食糖的行为提供庇护,严重损害了消费者的权益,极不利于我国饮食结构的改善和全民身体素质的提高。事实上,在正常范围内食用一定量的糖不但不会引起上述各种疾病,反而对健康是有积极作用的。
   
   南京工业大学食品与轻工业学院熊晓辉教授在本次论坛演讲中提到:“糖、蛋白质、脂肪为人体必需的三大营养物质,糖不能不吃,但也不能多吃。为保持膳食平衡,我们最好采用‘宝’结构,而每天所摄入的糖含量所占比例处于宝塔的最尖上。”
   
   食糖养生,早在李时珍撰著的《本草纲目》中就有此记载:砂糖(红糖)“和脾缓肝”、“补血、活血,通淤以及排恶露”。中医学认为,性温的红糖通过“温而补之,温而通之,温而散之”来发挥补血的作用。现代医学研究证实,红糖中含有麦角新碱,可促进子宫收缩,帮助淤血的排出,具有暖宫的作用。故有“女子不可百日无糖”之说。
   
   但在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物,从而成为功能食糖,这却是当代人的新发明。这一创新之举始于南京甘汁园糖业有限公司董事长蔡铁华先生,而他的灵感则来源于中医著作中“药食同源”的理论,把红糖与中国传统的养生食品阿胶、姜汁结合,创造一种全新的食糖品种。比如说,针对经期女性推出甘汁园益母红糖、针对易感冒人群推出甘汁园姜汤。
   
   目前,功能食糖已经获得消费者普遍认可。华南理工大学食品学院于淑娟院长认为,具有特殊功能的糖品,是全新口感和功能的完美结合,在养生和保健方面满足了不同消费者的需求。而在食品安全方面,南京市经信委副主任王伯安对参会的各企业代表提了如下要求:“食品工业是道德工业。其本质是每一个食品企业在食品质量、食品安全上最基本的操守。要想真正成为一个知名企业,打造一个著名品牌,这是起码的、也是必须的要求。”

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